Euskal Herriko Gastronomia

"PATATA-TORTILLA"

Lehen patata-tortilla Nafarroko Gortean izan zen 1817an. Hainbat Konaera daude patata-tortilla non asmatu eta nola asmatu zen azaltzeko: batek dio,gizon batek egin zuen armada Karlistek ondo eta erraz elikatzeko,hori dela eta, Karlistadetan zabaldu zen; eta besteak dio, jeneral batek bere emakume xumeari esan ziola janaria prestatzeko,zituen hiru osagaiekin(tipula, patatak eta arrautzekin).

• Behar dituzun osagaiak patata-tortilla egiteko:  5 patatak,2arrautz eta olioa(nahi baduzu tipula zati txikiak ere bota ditzakezu).
• Behar dituzun tresnak:zurigailua,labana,sartagina eta 2 plater.

• Nola egin:

1. Lehenengo patatak zuritu zurigailuarekin,eta labanarekin  zati txikietan zatitu.
2. Gero, sartagina batean olia botatzen diogu eta berotzen jarzten dugu olioa berotuta dagoenean patatak botatzen ditugu, patatak egitko.Bitaretan arrautzak plater batean azala apurtu eta barrukoa platerrera botazten dugu eta sardezka batekin nahasten ditugu.
3. Ondoren, patatak  eginda daudenean arrautzen nahastea dagoen platerrera bota.Patatak eta arrautzeko barrukoa nahasi.
4. Nahasita daudenean,zati bat hartzen dugu eta sartaginera botatzen dugu, denbora tarte luze bat usten dugu eta uste dugunean eginda dagoela plater batera pasatzen sahiatzen gara baina beste aldetik.Platerrera pasatu dugunean berri sartaginera pasatzen dugu baina gordin dagoen lekutik eta beste denbora tarde bat usten dugu egiteko.

ON EGIN!!!! 

                                                                                  

Euskal Herriko Gastronomia

"MARMITAKOA"

Haren jatorria ezezaguna da.Bizkaiko Golkoaren arratzaleek egindako platerra da. Gainera, Bizkaiko Golkoko zenbait tokitako jaietako protagonista ohikoa da izatea eta txapelketa gastronomikoetan erabiltzen da.Plater erraza eta Euskal Herriko Sukaldaritzako plater nagusia da. Haren izena, marmita edo lapikotik dator.Kantabria itsasaldean bi modu daude esateko; ekialdean,  marmita gaztelaniaz eta marmite frantsesez esten da. Eta mendebaldean sorropotún.

Hegaluze lortu behar da.Ur gazietan aurkitzen da.

• Behar dituzun osagaiak: atun zuria(hega luzea), patatak, olio pixka bat, tomate, tipula, pipermina, piperra berdea, txorizozko saltsa piperra, baratxuri, ura eta gatza.
• Behar dituzun tresnak: kazola, ganibet, koilrakada,  
• Nola egin:

1. Lehenengo, tipula, tomatea, piper berdea eta baratxuria birrintzen da ganibetarekin. 
2. Gero, kazola batean olio pixka bat bota berotzen hasteko. Bero dagoenean birrinduta dagoena kazolara botatzen da. 
3. Bitartean, patatak zuritu eta zatitan zatitzen dira eta patatak zatituta dagoenean kazolara bota bestearekin nahasteko.
4. Azkenik, dena nahastuta dagoenean ura botatzen da patata guztiak estaltzen. Eta egosten usten da 5-10 minutuen artean.
5. Ondoren, atun zuria zati txikitan kazolan jarri nahaste guztiarekin.Gatza, pipermina eta koilarakada bat txorizozko saltsa piperrarekin botatzen da ere.
6. Azkenik, dena batera egosten da, atun zuria eginda agertzen den arte.

ON EGIN!!

Euskal Herriko Gastronomia

"TXIPIROIAK-TINTAN"

Txipiroiak Espainiako iparraldearen plater oso tradizionala eta ospetsuenetarikoa da. Eta duela denbora asko egiten hasi ziren ez dakite zehazki noiz eta non; baina, haren errezeta betirako geratuta Euskal Herriko gastronomian.

• Behar dituzun osagaiak:1kg txipiroi(garbituta egon behar dira), 2 poltsa tinta beltzarekin, olioa, gatza, ura, tipula, ogi birrinduta eta 2 koilarakada tomate frigitua.
• Behar dituzun tresnak:  edalontzia, ganibeta, sartagina, zurazko koilara, irabiagailua eta kazola.
• Nola egin:

1. Sartaginean olio pixka bat bota, tipula ganibetarekin zatitu eta sartaginera botatzen dugu. Ikusten dugunean tipula biguna dagoela edo gardena txipiroiak botatzen ditugu.
2. Gero, sutan motel egosten usten da.
3. Ondoren, edalontzi batean bi poltsa tinta irekitzen ditugu eta edalontzian dagoen urrarekin tinta  disolbatzen usten da.
4. Txipiroiak ateratzen ditugu sartaginetik eta kazola batera pasatzen ditugu.
5. Sartaginean edalontzian dagoen nahastea botatzen dugu eta sutan egosten da; bertan, bi koilarakada tomate frigitu bota, gatz pixka bat  eta koilarakada txiki bat ogi birrinduarekin.  
6. Hori guztia egosita dagoenean irabiagailutik pasatzen ditugu; baina, txipiroien gainetik.
7. Azkenik, dena egosten usten da nahasketa ondo egiteko.

ON EGIN!!

Euskal Herriko Gastronomia

"BAKAILAOA PIL-PILEAN"

Espainako iparraldean egiten den palater tipikoa  da; Euskal Herrian. Gaur egun, beste hainbat tokitan egiten da bakailoa; Portugalen, esaterako.Haren osagai nagusia bakailoa da.

• Behar dituzun osagaiak: bakailao, oliba olioa, pipermina eta baratxuria.
• Behar dituzun tresnak: sardexka, koilara eta  buztin kazola.
• Nola egin:

1. Lehenengo bakailaoko zatiak hartzen dira eta ohial batekin sikatzen da.
2.  Gero, buztin kazolan oliba olioa berotzen jartzen da eta bero dagoenean baratxuri jartzen da.
3. Kazolara bakailao zatiak jartzen dira azala gorantz jarrita. Bero dagoenean kazola sutik kendu eta kazola mugitzen da.
4. Hotz dagoenean, berriz, sutan jartzen da, eta bero dagoenean, berriz, sutik kendu eta mugitu egitan dugu. Prozesu hau behien eta berriz errepikatzen daukan jelatia guztia kanporatzeko.
5. Ondoren, jelatina guztia atera ondoren sardexkarekin eta koilararekin  bakailao zatiei buelta ematen zaie.
6. Azkenik, pipermina bota eta berriz pixka bat mugitu eta badago eginda.

ON EGIN!!

Espainiako Gastronomia

"OLAGARROA"

Galiziako plater tradizonala  eta ospetsuenetarikoa da (Espainaren ipar-mendebaldean). Gaur egun, Espainia osora zabaldu da. Eta gehienetan  jaietan edo ospakizunetan prestatzen den platerra da.

• Behar dituzun osagaiak: olagarria, oliba olioa, piperrautsa eta itsas gatza.
• Behar ditugun tresnak: koilara tixiki bat, kazola, sardexka, labana eta platerra.
• Nola egiten da:

1. Lehenengo olagarroa garbitzen dugu hondakinak edo zikinkeriak kentzeko.
2. Gero, kazola handi bat hartu eta urez betetzen dugu. 3 aldiz sartu-atera egiten dugu eta hirugarren aldian olagarroa uretan geratzen da. Egosten jartzen dugu  100º-tan. Batzutan olagarroa egosten ari dela jakiteko, sardexkarekin sastatu konprobatzeko olagarroa ondo egosten ari dela eta gero eta bigunago egoten dela  konprobatzeko.
3. Ondoren, olagarroa egosi eta gero plater batera pasatzen da.
4. Azkenik, olagarroa labanarekin zatitzen dugu eta oliba olio pixka bat  gainetik botatzen diogu; segidan, gatza bota eta koilara txikiarekin  piperrautsa botatzen  diogu.

ON EGIN!